Réduisez jusqu’à -40% le gaspillage alimentaire en restauration collective
Pour être en conformité avec la loi AGEC, je vous accompagne pour mettre en place une démarche de réduction du gaspillage pour maîtriser vos coûts et améliorer la qualité de vos repas.
Chiffres clés
Le gaspillage en restauration collective
15 à 20 Tonnes
de nourriture jetée par an pour un établissement de 500 convives (ADEME)
30 à 40 000 €
de nourriture jetée par an pour un établissement de 500 convives (ADEME)
100 grammes
gaspillés en moyenne par convive
en cantine scolaire
Ma solution pour vous accompagner
Mettez en place une démarche de lutte contre le gaspillage
Maîtrisez vos coûts
- Réduisez jusqu’à –40% le gaspillage
- Optimisez les quantités servies
- réduisez les coûts de gestion des déchets
Améliorez la qualité des repas
- Optez pour des approvisionnements durables et de meilleure qualité grâce aux économies réalisées
- Augmentez la satisfaction des convives
Proposez un projet fédérateur
- Redonnez du sens au travail en cuisine
- Sensibilisez les convives à une alimentation meilleure pour leur santé et celle de la planète
Passez à l’action pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Nous vous accompagnons à mettre en place cette démarche de manière objective, tout en mobilisant l’ensemble des parties prenantes à s’engager dans une démarche durable.
Redonnez de la valeur à l’alimentation et aux repas
Ma solution pour vous accompagner
Une méthode participative
01
Réunion de cadrage
– Identification de vos enjeux
– Mobilisation de toutes les parties prenantes
– Définition des objectifs et indicateurs de suivi
02
Diagnostic sur le terrain
– Pesées du gaspillage, analyse des volumes et causes du gaspillage
– Observation des pratiques sur le terrain
– Entretiens avec les parties prenantes
03
Restitution & plan d’actions
– Présentation des résultats et des indicateurs clés
– Identification des leviers prioritaires
– Elaboration participative d’un plan d’actions avec niveau de priorités
04
Accompagnement au changement durable
– Formation des équipes
– Sensibilisation des convives
– Audit annuel et suivi des indicateurs clés
FAQ
Questions fréquentes
Combien de temps dure le diagnostic ?
C’est vous qui décidez selon vos enjeux. Mais 1 semaine est une bonne durée
Intervenez-vous sur la France entière ?
Oui, je me déplace sur la France entière. Je me déplace dans vos locaux lors de la réunion de présentation, le premier et le dernier jour des pesées et pour la réunion de bilan.